Tamahagane er japansk for “den bedste håndværker”, og godt håndværk er lige nøjagtigt, hvad du kan forvente af Tamahaganes knive. Knivene kombinerer japansk håndværk med europæisk knivdesign, og ud af det er blandt andet Shokunin-kollektionen udsprunget med denne kniv iblandt. Universalkniven fra Shokunin-kollektionen er en alsidig kniv med et skarpt blad af japansk Molybden-Vanadium-stål og et elegant skæfte af sort pakkatræ. Universalkniven er perfekt, når kokkekniven er for stor og urtekniven for lille, og den kan bruges til alt fra krydderurter eller frisk chili til løg og mindre rodfrugter.Det anbefales altid af vaske knive af i hånden, da vask i opvaskemaskinen kan beskadige både knivbladet og træskæftet.
