Setet från Miyabi innehåller en Gyutoh 20 cm, en Shotoh 13 cm och en Shotoh 9 cm. Knivbladet är tillverkat av ett Micro Carbide-pulverstål pressade i ytterligare två lager av stål. Varje blad i Miyabi Mizu-serien går igenom en rad olika processer för att säkerställa kvaliteten på produkterna. Till exempel en ishärdningsprocess där temperaturen sänks till -196 C° för att den slutliga hårdheten ska uppnå ungefär 63 Rockwell. I processen ingår även en speciell trestegsslipning kallad “Honbazuke”, som polerar och ger knivarna dess otroliga skärpa. Själva knivskaftet är tillverkat av Micarta, som har ett subtilt mönster och ger dig både den perfekta balansen och hög komfort, vilket gör att du kan arbeta bekvämt och ledigt i köket.
