Kolstål värmer snabbt upp och håller en jämn värme. Därför har Mauviel valt detta material till den här pannan, som kommer i tre storlekar. Men de har inte kommit på det själva, tanken kom från de franska husmödrarna i Mauviels hemby i Normandie. De kom på att kolstål är lättare än deras traditionella gjutjärnspannor. Ett litet starttips är att täcka botten med rapsolja eller annan smaklös olja, och värme den i fem minuter. När pannan kyls ner och torkas av med kökspapper har den ett tunt, skyddande lager som skapar en släpp lätt effekt, som endast blir bättre med tiden.
